Изучение разных сторон жизни великих людей, всегда было в тренде. В список волнующих общественность вопросов традиционно входят и кулинарные пристрастия знаменитых писателей, в том числе классиков русской литературы: А.С. Пушкина, Н.В. Гоголя, А.П. Чехова, М.А. Булгакова, Максима Горького, В.А. Гиляровского и других.

Разумеется, поклонники нашей классики, историки русской кухни и просто аматоры от кулинарии увлечённо и с большим интересом занимаются восстановлением аутентичных рецептов блюд, встречающихся на страницах произведений отечественных литераторов. 50 таких восстановленных уникальных рецептов собраны в книге Степана Панковича «Кулинарные изыски русской литературы» (Москва, 2024).
Автор этой необычной поваренной книги называет представленные читателю блюда «кулинарными изысками», то есть яствами с необычным составом продуктов, употребляемыми по особым случаям. Однако в издании встречаются описания и достаточно простых кушаний. Например, рецепт «Салата из свёклы, огурцов и прованского масла», сошедший со страниц драматического рассказа Александра Куприна «На покое» (1902), посвящённого жизни престарелых актёров в приюте для бедных.
Рецепты салатов, закусок, супов, мясных, рыбных блюд, деликатесов, десертов и напитков адаптированы под современные реалии и доступны для приготовления каждому кулинару-любителю – было бы желание почувствовать себя помещиком, известным поэтом или радушной хозяйкой большого и богатого дома, живущими в XIX веке.
Еда и кулинария являются отражением каждой исторической эпохи. Наверное, именно поэтому большие писатели используют яркие описания блюд с целью создания особой атмосферы, способствующей убедительному изображению жизни и чувств героев, а также специфического национального колорита. Например, достоверности и реалистичности изображаемых сцен помогает описание «поджаристых, пористых, пухлых, как плечо купеческой дочки» блинов в рассказе Чехова «О бренности» или «мясных, рыбных и фруктовых пельменей в розовом шампанском» в культовом сборнике очерков Владимира Гиляровского «Москва и москвичи».
В издании даются подробные рецепты исконных русских блюд – кулинарных символов эпохи, часто упоминаемых на страницах многих произведений отечественных писателей XIX – ХХ веков: солянки, мочёных яблок, щей, яиц-кокотт, пирожного «Бламанже», рубца с гречневой кашей, порционных судачков.
Интересные и аппетитные рецепты с ароматом истории сопровождаются самобытными, колоритными и масштабными иллюстрациями художника Олеси Генераловой.
Читателю остаётся только погрузиться в «смачное» чтение, вдохновиться кулинарной атмосферой прошлых веков и приготовить «то самое» изысканное блюдо. Или просто ещё раз вспомнить лучшие страницы произведений русских классиков и обогатить свою эрудицию.